Zucchini-Tzatziki

Zucchini – Solawi Gemüserei Heidelberg

Eine wunderbar frische, sommerliche Alternative zum klassischen Tzatziki mit Gurke.

Die besondere Note ist vor allem der abgeriebenen Zitronenschale zu verdanken.

Superschnell zubereitet und sehr lecker.

Mit Joghurt »griechischer Art« geht es besonders schnell, da allerdings die Zucchini sowieso 15 Minuten ziehen muss, kann man in dieser Zeit problemlos auch Naturjoghurt (3,8 % Fett) abtropfen lassen – mit einem sehr ähnlichen Ergebnis.

Es lohnt sich in beiden Fällen, die jeweils fettreichere Variante zu nehmen.

Für 4 Personen

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Zutaten

• 1-2 Zucchini (etwa 250 g)

• 250 g Joghurt »griechische Art« (10 % Fett), alternativ abgetropfter Naturjoghurt

• 1 Knoblauchzehe

• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

• 1 EL natives Olivenöl extra

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  
  

Vorgehensweise

• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und dann raspeln – nach Belieben auf der groberen Raspel oder der feineren, oder auch halb/halb.

• Mit Salz bestreuen und in einem Sieb mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser dann mit den Händen gut ausdrücken. Wird Naturjoghurt verwendet, kann dieser in der Zwischenzeit ebenfalls abtropfen: Einfach in ein Tuch über einem Sieb geben und die Molke abtropfen lassen. Bei griechischem Joghurt erübrigt sich dies.

• Den Joghurt in eine Schüssel gebe und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

• Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken, zum Joghurt geben und verrühren.

• Die gut ausgedrückten Zucchiniraspel, das Olivenöl sowie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.

  Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, mehr Zitronenzeste und/oder Zitronensaft abschmecken.

Rezept und Text: © Gemüserei Heidelberg, 2026