Rohkostsalat aus Roter Bete und Karotten

Schmeckt so gut, dass sich auch Rote-Bete-Skeptiker oft überzeugen lassen.

Zarte Blätter der Roten Bete machen sich optisch gut im Salat, müssen aber nicht sein.

Für 4 Personen

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Rohkostsalat aus Roter Bete und Karotten mit Sesam

Zutaten

• 2 kleine, frische Rote Beten

• 3 Möhren

• evtl. Apfel

• 4 EL Sesamsamen (am besten geröstet)

• 3 EL Apfelessig

• 2 EL Ahornsirup

• Salz

• 3 EL Olivenöl

• etwas Walnussöl (optional)

• einige Walnusskerne, trocken geröstet und etwas zerkleinert, zum Garnieren

Vorgehensweise

1. Rote Beten und Möhren schälen und grob raspeln (wenn verwendet auch Apfel).

2. Essig, Ahornsirup und Salz dazugeben und alles gut durchmengen.

3. Dann Öl und geröstete Sesamsamen unterrühren und nach Belieben mit gerösteten Walnusskernen  garnieren.

   
   

   Anmerkung

Wenn Ahornsirup gerade nicht zur Hand ist, kann man auch wenig Honig oder ein anderes Süßmittel nehmen. Ahorn und Walnuss sind natürlich hier ein Dreamteam.

Rezept und Text: © Gemüserei Heidelberg, 2024