Bohnen-Kartoffel-Stampf

Kartoffelstampf mit Gemüse gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Das vor allem im Rheinland, in Westfalen und in den Niederlanden beliebte Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, ein schnelles Essen zu zaubern, das auch Kindern schmeckt, die sich sonst nicht so für Bohnen (und andere Gemüsesorten wie z. B. Grünkohl) begeistern.

Für 4 Personen

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Zutaten

• 1 kg Kartoffeln

• 500 g Bohnen

• 150 ml Milch

• 2 EL Butter

• Salz, Pfeffer und nach Belieben Bohnenkraut und Muskatnuss

Vorgehensweise

• Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Bohnen in schmale Stücke schneiden.

• Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke darin etwa 20 Minuten garen. In den letzten 6 Minuten auch die Bohnen dazu geben.

• Anschließend alles abgießen und etwas ausdämpfen lassen.

• In einem Topf die Milch und die Butter erhitzen. Dann die Kartoffeln und die Bohnen dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen - auf keinen Fall pürieren. Es soll noch etwas stückig sein und die Bestandteile noch halbwegs erkennbar sein.

• Mit den Gewürzen abschmecken.

  
  

Tipp:

Auf ähnliche Weise kann man auch Kartoffel-Stampf mit Grünkohl, mit Karotten, mit Spinat und, und, und zubereiten.

Wer es kräftiger mag, kann etwas geräucherten Tofu (oder Speck) klein würfeln, anbraten und dann mit dem Öl zugeben.

Rezept und Text: © Gemüserei Heidelberg, 2025